桜新町グルメ番外（お取り寄せ）編「九州天草の岩牡蠣！！」

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６月のお休み＞＞毎週月曜日と１８日（火）です







念願の九州天草産、岩牡蠣（夏カキ）を食す！！

じゃん・・うぉー


どうですか！　ぷりぷり、ツヤツヤ、このデカさ！！
鮮度抜群のこの岩牡蠣！！！

ちなみに皆さん岩牡蠣は食べたことありますか？？？
私は初めてで普通に食べる牡蠣と何が違うのか調べました。
普通に食べている牡蠣は（真牡蠣）といい、秋～冬が旬に対し
５月～８月は産卵期で食用には適さないそうです。
岩牡蠣（夏ガキ）春～夏が旬
大きさも大きく、味は濃厚な旨味を持つ。
食し方は特に生で食べるのが好いが、焼き、蒸し、フライ、グラタン
どれも美味しい。


早速、送られてきました！　　　　　　　　　　　　　　　　
　

蓋を開けると軍手とピックが付いてる

そしていよいよ・・あれ？お、殻の開け方と調理の説明が


今度はホントに・・じゃん


手に取ると・・大きく重たい！


早速食べましょう！！

お刺身、焼きガキ、グラタンの３品作ります。

先ずはグラタン・・
殻の端をペンチでカット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこにピックを刺し込み貝柱をカット
　

ぱか


取出し、ホワイトソースの敷かれたグラタン皿へ・・

玉ねぎ、ホワイトソースを載せて　　　　　　　　　　　　　　チーズたっぷり載せてトースターへ！
　

焼きガキは殻が爆ぜるといやなのでアルミハクで軽く包み焼きました



いざ出来上がり・・お刺身、盛り付け失敗（涙）


焼きカキ・・写真失敗（涙・涙）


グラタン・・　ぐー（笑）



とにかく美味い！美味！！　絶品ぐるめ！！！

本当にに口では言い表せない美味しさですよ
ぜひ食べてみてください！！　いや本当にうまい！！！


ごちそうさまでした　＾０＾

閉店しました・・

九州天草・岩牡蠣販売「天草直送市場」

場所・・熊本県天草市楠浦町３０５３－４
メール・[e-mail]
ＨＰ・・天草直送市場

ここは前にも緋扇貝を頼みましたが鮮度抜群で品質抜群の
良いお店ですよ！





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桜新町・床屋が作る！・・「ビーフカレー」です。

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１２月のお休み＞＞毎週月曜日と２０日（火）です。

年内３１日（土）まで営業します。







お題・・　～ビーフカレー～　ん・ん・ん・んーお告げがー！





と、いうわけでカレー作りスタート！


今回は仕事の合間（夜）をぬってのカレー作りのため３日間計画で・・

１日目・・買い出し＆ブイヨン作り

２日目・・カレー作り

３日目・・仕上げ


材料・・牛すね肉、玉ねぎ、人参、じゃが芋、赤ワイン、ニンニク
（セロリ・パセリ・人参・玉ねぎ・ニンニク・生姜・若鶏骨付き・豚バラブロック）
（）内はブイヨン用
トマト、リンゴ、オリーブオイル、バター、ロリエ、ルー、等


ざっくり作り方（ブイヨン編）

上の（）内の材料とたっぷりの水を深鍋に入れてコトコトと２時間くらい煮ます。アクはしっかり取ります・・
時より味見をして変化を楽しんでください！　最高に美味しいと思ったところで火を止め出来上がり！！
ただ長く煮れば美味しいわけではないようです・・

　





煮込んだ野菜もったいないのでミキサーかけて漉しました！
（これも使う）
　



脱線・・
もったいないので甘辛く煮てみました！（美味かったー）






２日目・・カレー作り



牛すね肉を適当に切ります！
深鍋にオリーブオイル＆バターを熱し、ニンニクとロリエを熱し香りをつけます！
ロリエは焦げる前に取出し、お肉を焼きます・・（表面をよく焼く）
赤ワインをたっぷり注ぎ、昨日作ったブイヨンをたっぷり注ぎます！！
ロリエを戻しコトコト煮ます・・アク取りしっかり。
写真撮りわすれた・・残念



玉ねぎ炒めます！


今回は大玉６個（山盛りです）をざく切りにしてあめ色になるまで炒めます・・
なんだかんだ２時間弱・・心が折れた

これをお肉の鍋に投入！　そして野菜を漉したブイヨンとトマト、すりおろしリンゴも投入！！
人参とじゃが芋も投入！！！またまた煮込みます！！！



さてさて



もおいいと思ったらルー投入。　今回はスーパーでビジュアル重視のルーを３種類使いました！
ルーは作りませんでした・・






一晩寝かせます。



次の日・・
もう一度煮込み味を調え・・・はい出来上がり！








美味しいカレーに星　☆☆☆☆☆　自画自賛　＾０＾







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桜新町発～床屋が作る「ビーフシチュー」

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5月のお休み＞＞３０日（月）です。


なぜだか、突然、無性に料理がしたくなる時ありませんか・・

朝、目がが覚めると頭の中はクッキングパパ！

お題・・「ビーフシチュウ」　天の声が・・

まずはレシピ、お買いもの、いざクック！！

参考までに・・？？　私はクック中、テンションあげあげ、ノリノリ、
気分はまるで、映画の中のジムキャリー・・

ちなみに、かみさんドン引き、真冬の寒さ　・・

ま、気にしない、気にしない・・一休さん


気が付けば完成！



じゃがいもは素揚げ、にんじんはバターでいため,
蒸かしたブロッコリーを添えて出来上がり。


ざっくりレシピ！！

１・牛ばら肉（特売）キュウイ、ヨーグルト、ワイン、玉ねぎ、酢に５～８時間浸ける
２・肉を焼く
３・肉を取出し玉ねぎ、ニンニク、セロリ、人参、ベーコン、等炒める
４・フォンドボー又はブイヨン、なければ水で煮る
５・程よく煮込んだら５～６時間？肉を取出し・・
ポイント・・煮込んだ野菜をミキサーにかけ裏ごしする！！
６・もう一度鍋に戻し、デミグラスソースを加え煮込む！！
７・程よく煮込んだら味見して完成

やさしくてコクのあるビーフシチューでした・・　手前味噌ですが星５つ　まいうー






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桜新町発～床屋が作る「麻婆豆腐」

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５月のお休み・・
２日（月）９日（月）１６日１７日（月・火）２３（月）３０（月）です。


最近食べ歩いていません・・そこで作りました！

お客様から頂いた「秘伝合わせ味噌」（甜麺醤・豆板醤・等）を使い・・

じゃん・・


ちょー美味い！　激ウマ！！

私はちょーうるさーい・・涙


秘伝の合わせ味噌レシピが欲し～



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